Quem nós somos
A Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano nasceu da necessidade generalizada de defender, valorizar, difundir a produção artesanal de produtos fermentados com levedura mãe.
É uma organização autónoma, que realiza atividades de promoção, formação e atualização cultural e profissional, não sendo atualmente identificável de forma específica no panorama nacional e internacional.
O projeto e os valores
A Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano
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pretende unir forças numa casa comum para garantir uma comparação, sem influências, mas respeitando o artesanato e a não utilização de aditivos químicos e conservantes que visem alterar a naturalidade dos ingredientes de base.
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concentra sua atuação exclusivamente em produtos elaborados com levedura mãe natural.
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está comprometida com a constante qualificação do artesanato e divulgação por meio de eventos e treinamentos.