A competição
Panettone World Championship é o evento nascido e organizado na Itália que homenageia o produto fermentado italiano mais famoso do mundo: o tradicional panetone artesanal.
É uma competição internacional organizada pela Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano com o objetivo de promover a qualidade do tradicional panetone artesanal italiano no mundo.
A Academia dos Mestres da Levedura Mãe e Panetone Italiano, fundada em setembro de 2020, nasceu da vontade de um pequeno grupo pertencente aos Mestres da Levedura Mãe. Os Mestres Claudio Gatti , Salvatore De Riso , Maurizio Bonanomi ,
Paolo Sacchetti , Vincenzo Tiri e Carmen Vecchione deram o impulso para a constituição da Academia com o objetivo de promover e proteger o uso da levedura mãe por pasteleiros, pizzarias e padeiros que a utilizam e trabalham há pelo menos 10 anos .
Os acadêmicos baseiam sua profissão nos valores de profissionalismo, sustentabilidade e compartilhamento, comprometendo-se a difundir e promover o uso de ingredientes de qualidade no preparo e produção de panetones.
Os objetivos
• iniciar uma discussão para promover o respeito ao panetone artesanal e tradicional, produzido com matérias-primas de qualidade, sem a utilização de aditivos químicos e conservantes que visem modificar a naturalidade dos ingredientes básicos;
• sensibilizar o público para a importância da qualidade, valor e singularidade do artesanato do panetone artesanal tradicional.
Por que participar
O Campeonato Mundial de Panetones é um importante momento de comparação e crescimento com os maiores Mestres de Levedura Mãe, Chefs de Pastelaria, Chefs, Padeiros, Pizzaioli a nível nacional e internacional.
O vencedor poderá ostentar o título de " Campeão do Campeonato Mundial de Panetone " até 30 de abril de 2023 , inserindo o logotipo do título atribuído na embalagem de seu produto: Campeão do Campeonato Mundial de Panetone 2021.
Os júris
O júri técnico, o júri da qualidade e o júri popular julgaram os produtos às cegas e apenas o delegado tinha conhecimento da correspondência entre candidato e produto.
O júri técnico é composto por Mestres indiscutíveis e um Presidente.
O júri de qualidade é composto por jornalistas e operadores especializados no setor da comunicação com profundo conhecimento do produto e um presidente.
O júri popular é composto por um público heterogêneo eleito por sorteio em listas especiais.