La competencia
Panettone World Championship es el evento nacido y organizado en Italia que celebra el producto con levadura italiano más famoso del mundo: el tradicional Panettone Artesanal.
Es un concurso internacional organizado por la "Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano" (Academia de los maestros de la masa madre y del Panettone Italiano) con el fin de promover la calidad del Panettone artesanal tradicional Italiano en todo el mundo.
La Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, establecida en septiembre de 2020, nació de la voluntad de un pequeño grupo perteneciente a Maestri del Lievito Madre. Los maestros Claudio Gatti, Salvatore De Riso, Maurizio Bonanomi, Paolo Sacchetti, Vincenzo Tiri y
Carmen Vecchione impulsaron la creación de la Academia con el objetivo de promover y proteger el uso de la levadura madre por parte de pasteleros, pizzeros y panaderos que lo hayan utilizado y trabajado durante al menos 10 años.
Los académicos basan su profesión en los valores de la profesionalidad, la sostenibilidad y el compartir, comprometiéndose a difundir y promover el uso de ingredientes de calidad en la elaboración y producción del panettone.
Los objetivos
• iniciar un debate para promover el respeto por el Panettone artesanal y tradicional, elaborado con materias primas de calidad, sin el uso de aditivos químicos y conservantes destinados a modificar la naturalidad de los ingredientes básicos;
• sensibilizar al público sobre la importancia de la calidad, el valor y la singularidad de la artesanía del Panettone Artesanal Tradicional.
Los objetivos
• iniciar un debate para promover el respeto por el Panettone artesanal y tradicional, elaborado con materias primas de calidad, sin el uso de aditivos químicos y conservantes destinados a modificar la naturalidad de los ingredientes básicos;
• sensibilizar al público sobre la importancia de la calidad, el valor y la singularidad de la artesanía del Panettone Artesanal Tradicional.
Il Regolamento e il Disciplinare
Scarica qui il regolamento per la 4a edizione del Campionato Mondiale del Panettone
e il Disciplinare di Produzione del ‘Panettone tipico della Tradizione Artigiana Milanese’
Los jurados
El jurado técnico, el jurado de calidad y el jurado popular juzgaron ciegamente los productos y solo el delegado conocía la correspondencia entre candidato y producto.
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El jurado técnico formado por indiscutibles Maestros y un Presidente.
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El jurado de calidad compuesto por periodistas y operadores especializados en el sector de la comunicación con un profundo conocimiento del producto y un presidente.
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El jurado popular formado por un público heterogéneo elegido por sorteo de listas especiales.
Los jurados
El jurado técnico, el jurado de calidad y el jurado popular juzgaron ciegamente los productos y solo el delegado conocía la correspondencia entre candidato y producto.
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El jurado técnico formado por indiscutibles Maestros y un Presidente.
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El jurado de calidad compuesto por periodistas y operadores especializados en el sector de la comunicación con un profundo conocimiento del producto y un presidente.
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El jurado popular formado por un público heterogéneo elegido por sorteo de listas especiales.